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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Pecuária Sudeste. |
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Data corrente: |
23/08/2011 |
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Data da última atualização: |
21/07/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
NASSU, R. T.; DUGAN, M. E. R.; JUÁREZ, M.; BASARAB, J. A.; BARON, V. S.; AALHUS, J. L. |
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Afiliação: |
RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; M. E. R. DUGAN, Agriculture and Agri-Food Canada, Lacombe Research Centre; M. JUÁREZ, Agriculture and Agri-Food Canada, Lacombe Research Centre; J. A. BASARAB, Alberta Agriculture and Rural Development, Lacombe Research Centre; V. S. BARON, Agriculture and Agri-Food Canada, Lacombe Research Centre; J. L. AALHUS, Agriculture and Agri-Food Canada, Lacombe Research Centre. |
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Título: |
Effect of a-tocopherol tissue levels on beef quality. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
Animal, v. 5, n. 12, p. 2010-2018, December 2011. |
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DOI: |
10.1017/S1751731111001182 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
To evaluate meat quality of beef with different a-tocopherol tissue levels, 55 feedlot steers were fed a barley-based finisher diet with four vitamin E supplementation levels (0, 350, 700 and 1400 IU DL-a-tocopheryl acetate/animal per day) for 120 days. Although the increase in oxidation levels overtime was much smaller (P , 0.001) in the high-medium and high groups, a-tocopherol tissue levels did not affect (P . 0.05) pH, proximate analysis, drip and cooking losses, and shear force of steaks. No effect of a-tocopherol tissue levels was found in retail evaluation of steaks after a short ageing time of 6 days, but with 21 days of ageing, a delay in formation of metmyoglobin (P 5 0.008) was observed in steaks with higher tissue levels of a-tocopherol. Similar results were found for ground beef (25% fat) prepared from 6-day aged meat. Thus, higher a-tocopherol tissue levels protect ground beef and long-aged steaks from discolouration and lipid oxidation. |
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Palavras-Chave: |
Ageing; Tenderness. |
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Thesaurus Nal: |
beef; vitamin E. |
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Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/40361/1/PROCI-00089.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agrobiologia. |
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Data corrente: |
23/10/2012 |
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Data da última atualização: |
23/10/2012 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
BATISTA, J. N.; ALMEIDA, R. F.; MORAIS, R. F. de; JANTALIA, C. P.; ALVES, B. J. R.; URQUIAGA, S. |
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Afiliação: |
UFRRJ; BOLSISTA DA EMBRAPA AGROBIOLOGIA; UFRRJ; CLAUDIA POZZI JANTALIA, CNPAB; BOLSISTA DA EMBRAPA AGROBIOLOGIA; BOLSISTA DA EMBRAPA AGROBIOLOGIA. |
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Título: |
Avaliação das perdas de nitrogênio pela aplicação de ureia convencional e granulada com tecnologia agregadas. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SEMANA CIENTÍFICA JOHANNA DÖBEREINER, 12., 2012. Economia verde, sustentabilidade e erradicação da pobreza: caderno de resumos. Seropédica: Embrapa Agrobiologia, 2012. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Óxidos nitroso; Volatização de amônia. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://www.ojs.cnpab.embrapa.br/index.php/scjd/article/view/1283/258
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agrobiologia (CNPAB) |
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